Dieser Kurs ist ein absolutes “must” für jeden Fischliebhaber, Hobbykoch und Gourmet. Nutzen Sie die einmalige Gelegenheit, sich vom Experten, Hans Dubach, in die Kunst des sauberen Filetierens und des Räucherns verführen zu lassen. Die Platzzahl ist beschränkt, der Kurs ist für ca. 12-15 Teilnehmer. Zögern Sie nicht und melden Sie sich gleich an.
Was beinhaltet der Kurs?
- Filetieren von Rotaugen, Felchen, Egli, Forellen und allenfalls Hecht oder Schleie. Jeder Teilnehmer hat Gelegenheit je einen Fisch zu filetieren. Die fangfrischen Fische stammen aus dem Zürichsee.
- Räuchern ganzer Forellen sowie Forellen- und Felchenfilets und Lachstranchen.
- Dämpfen von Felchen- und Forellenfilets mit Weisswein.
- Herstellen einer Lachsroulade und die Zubereitung von Fischburgern.
Gemeinsam wird ein reichhaltiges Fischbuffet erstellt. Jeder Teilnehmer darf zum Fischbuffet eine Person einladen (ca. 17.00 Uhr)
Das Fischbuffet besteht aus:
Kalt Lachstatar, geräuchte Forellenfilets, gedämpfte Felchen- und Forellenfilets, Lachsroulade, geräuchertem Lachs und Meerrettichschaum
Warm Fischburger, Eglifilets im Bierteig, Lachstranchen geräucht pochiert. Sauce Tatar und Gschwelti.
Selbstverständlich erhält jeder Teilnehmer eine Dokumentation übers filetieren, räuchern und marinieren sowie Rezeptvorschläge für kleine Räucheröfen. Der Meister gibt Tipps zum Einsatz von Räuchermehlen und den Zusätzen.
Der Anlass findet am Samstag, 17. September 2011 statt und beginnt um 13.00 Uhr.
Spezielles
- Eigenes Filetiermesser bitte mitbringen
- Die Kosten für Getränke gehen zu Lasten der Teilnehmer
- Die Kurskosten betragen CHF 60.-
- Kursort ist das Camping Au in Chur
Das ist doch was. Da läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen.
Auf gehts und anmelden! Im Camp Au liegt eine Anmeldeliste auf.
Wir freuen uns auf deine Teilnahme.